Zitronen-Cupcakes mit Waldmeister-Frischkäse-Creme

Zutaten für die Muffins:
2 Eier
150g Zucker
120 g Butter (weich)
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
2 Tl Zitronenschale gerieben (oder Citroback)
175 g Mehl
120 ml Milch

Zutaten Frosting / Creme
80 g Butter (weich)
300 g Doppelrahm-Frischkäse
40 g Puderzucker
5 El Waldmeister-Sirup
evtl. Lebensmittelfarbe
Deko




Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Die Butter dazugeben und gut vermischen. Backpulver, Salz, Zitronenschale und Mehl kurz unterrühren und langsam die Milch hinzufügen.

Den Teig in die mit Papierbackförmchen ausgelegte Muffinform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30. Minuten backen.

Für die Creme die Butter schaumig rühren. Frischkäse und Puderzucker dazugeben und gut vermischen. Den Sirup unter die Frischkäse-Creme mischen. Ich nehme immer noch Lebensmittelfarbe. Am besten eignet sich Farbpulver, damit kann man die farblich intensivsten Ergebnisse erzielen. 

Die Creme mit Spritzbeutel und Sterntülle auf den ausgekühlten Cupcakes verteilen. Mit süßem Dekor verzieren.

Rezept-Quelle: www.chefkoch.de