125 g Butter
300 g Zucker
4 Eier, getrennt
300 g Mehl
125 g Nüsse gemahlen
1 Pck. Backpulver
2 Tl Zimt
1 Msp. Nelke gemahlen
1 Msp. Kardamom
125 g Schokolade gerieben
250 ml Milch
Puderzucker
Rum (oder Rumaroma und Wasser)
Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbe nacheinander darunter rühren. Nüsse mit Mehl, Backpulver und den Gewürzen vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Eiweiß steif schlagen und mit der Schokolade unterheben. Dann in eine Kastenform oder Springform mit Locheinsatz bei 175°C eine gute Stunde backen. Bei kleineren Formen verringert sich natürlich die Backzeit. Bei Formen etwa in Muffin-Größe z. B. beträgt die Backdauer dann nur 20 - 30 Minuten.
Am besten dick mit einer Puderzuckerglasur mit Rum glasieren.
Hält sich viele Tage (obwohl er meistens viel schneller weg ist ....) und schmeckt etwa am dritten Tag am besten.
Rezept-Quelle: www.chefkoch.de
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