250 g Rucola
50 g Parmesan
50 g (Pinien-)kerne; mir persönlich sind Pinienkerne oft zu teuer. Ich nehm dafür gerne so n Tütchen Kernemix z. B. von Netto.
1 El Balsamico weiß
6 El Öl (Olive oder Raps)
1 El Honig
1 Zehe Knoblauch, gepresst
Salz
Pfeffer
Rucola-Blätter
waschen, putzen und trocken schleudern. Balsamico, Öl und Honig miteinander
verrühren, am Ende salzen und pfeffern, die Knoblauchzehe hineinpressen. Noch
einmal gründlich durchrühren.
Die Kerne in
einer Pfanne rösten. Rucola mit dem Dressing vermischen, die Pinienkerne
darüber streuen. Den Parmesan mit einem Sparschäler abschälen, kleinhacken und
dann auch unter den Salat mischen (ich nehme meist mehr als die angegebenen 50 g).
Egal zu
welchem Anlass ich bisher den Salat gemacht habe: Er war immer ein absoluter
Renner… :-) Und eigentlich kommt nach dem
Ursprungsrezept auch noch Basilikum mit rein. Hab ich beim ersten mal auch
gemacht. Aber ich habe nichts vermisst, als ich ihn ohne gemacht habe. Wer’s
mag, darfs natürlich mit dazu geben.
Rezept-Quelle: www.chefkoch.de
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