200 g Kürbis(se) (z. B. Hokkaido) entkernt und evtl. geschält
250 g Linsen, rot
250 ml Kokosmilch
1 Zwiebel
Knoblauch, nach Geschmack/Bedarf/Belieben
1/2 El Curry, ebenfalls nach Geschmack/Bedarf/Belieben
1 Paprikaschote, rot
800 ml Gemüsebrühe
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Stück Ingwer
2 El Öl
(Meer)Salz
Chilipulver
Zucker
Die roten Linsen waschen und abtropfen lassen. Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Frühlingszwiebeln und Ingwer nach Bedarf waschen, schälen, entkernen und würfeln. Kürbis und Paprika werden selbstverständlich grober gewürfelt als Ingwer oder Knoblauch.
2 EL Öl in
einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin anbraten. Anschließend restliche
gewürfelte Zutaten zugeben, mit Curry bestäuben und weiter anbraten. Dann mit
Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten köchlen lassen, bis die Linsen weich
sind. Die Kokosmilch zugeben und erhitzen. Zum Schluss mit Salz - und wer's
schärfer mag mit Chili - abschmecken. Eine kleine Prise Zucker ist kein Muss,
aber rundet die Sache für mein Dafürhalten geschmacklich ab.
Ganz nach
Belieben kann die Suppe am Ende püriert oder als Eintopf serviert werden. Und
noch ein Tipp zum Ingwer: in Scheiben lassen und nach dem Kochen rausfischen
oder auch in einen Teefilter geben (ggf. zuschnüren) und in der Suppe ziehen
lassen. Dann hat man die harten, faserigen Stückchen nicht in der Suppe.
Wenn man wie
ich die Suppe püriert, wird sie relativ dick, fast eintopfmäßig. Tut dem
Geschmack aber keinen Abbruch. :-)
Rezept-Quelle: www.chefkoch.de
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